玉米，中国第一大粮食作物，在生物学范围里，玉米是一种碳4植物，苞叶却用c3模式进行光合作用，属于雌雄同株。主产区位于世界第三大玉米带——中国松辽平原玉米带。
玉米总的种植面积约1249.35平方公里，亦称玉蜀黍、包谷(包谷棒）、苞米、棒子、棒槌子。湖北幕阜山系称为玉芦（因根茎形象芦苇，果实有玉的水头），潮汕话称为幼美仁（因从美洲传入的缘故），粤语称为粟米，闽南语称作番麦，江西称包秀。是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，其营养丰富，也是全世界总产量最高的粮食作物。中国种植玉米的时间较晚，明末清初（新航路开辟后，大致是1620-1690）从美洲传入欧洲再传入中国。